10 Gerechten waarbij je Levende Dieren opeet

Dierenliefhebbers opgelet, dit lijstje is waarschijnlijk niet geschikt voor jullie. En ook als je levende kreeften koken of levende slakken bakken al shockerend vindt, zul je helemaal gruwelen bij de volgende 10 gerechten. Hier worden de dieren namelijk helemaal niet eerst doodgemaakt, maar simpelweg levend opgegeten!

10. Oesters

Oesters zijn de dieren die wereldwijd het vaakst levend worden opgegeten. Wanneer je een oester bestelt, leeft het weekdier nog tot het moment dat je het naar binnen slurpt. Het is ook een bekend afrodisiac; de grote hoeveelheid zink zorgt voor een betere spermaproductie en verhoogt het libido.

In de chique restaurants wordt de oester pas vlak voor het serveren geopend. Zolang het vlees nog vochtig is en reageert op een drupje citroensap, weet je dat je met een levend exemplaar te maken hebt. Voor de meeste mensen is dit de enige vorm van “levend eten” die ze aandurven.

9. Zee-egels

Zee-egels zijn mateloos populair in Italië, waar ze bekendstaan als Ricci di Mare. In kustplaatsen zie je vaak mensen die ze zelf opduiken uit de zee. Ze knippen de stekelige bollen direct open en lepelen de oranje binnenkant (de gonaden) eruit terwijl het beestje nog beweegt.

De smaak wordt omschreven als een “explosie van de zee”: ziltig, romig en uiterst vers. Hoewel het er voor een buitenstaander pijnlijk uitziet om een levend wezen open te knippen, zweren de Italianen bij deze rauwe traktatie direct van de rotsen.

8. Sannakji Hoe

Sannakji Hoe is een bekend gerecht uit Korea dat regelmatig viraal gaat op internet. Een kleine, levende octopus wordt in stukjes gesneden en direct geserveerd, meestal bestrooid met sesamzaad en sesamolie. Het bizarre is dat de zenuwen in de tentakels nog minutenlang actief blijven.

De stukjes octopus kronkelen dus nog over je bord terwijl je ze probeert vast te pakken met je stokjes. Je moet wel heel goed kauwen; de zuignappen op de tentakels proberen namelijk wanhopig in leven te blijven en kunnen aan de binnenkant van je keel blijven kleven, wat elk jaar tot verstikkingsgevallen leidt.

7. Ikizukuri

Ikizukuri is niet de benaming van een bepaalde vissoort, maar de Japanse vertaling van “levend bereid”. Versheid is bij deze vorm van sashimi het allerbelangrijkste. In speciale restaurants wijs je een vis aan in de tank en binnen enkele minuten wordt deze geserveerd.

De vis wordt vakkundig gevilt en aangesneden, maar zo gepresenteerd dat het hart nog klopt en de kieuwen nog bewegen op je bord. Voor veel westerlingen is dit een van de meest schokkende gerechten, omdat de vis je letterlijk aankijkt terwijl je zijn vlees opeet.

6. Dronken Garnalen

Een populair gerecht in China zijn de dronken garnalen. Hierbij worden zoetwatergarnalen levend in een kom geserveerd. Ze worden ondergedompeld in een sterke drank genaamd “baijiu”. De alcohol zorgt ervoor dat de garnalen minder actief worden, maar ze zijn nog steeds springlevend.

Nadat de garnalen even hebben kunnen “drinken”, worden ze gepeld en opgegeten. Het idee is dat de alcohol de garnaal niet alleen verdooft, maar ook een specifieke smaak aan het vlees geeft. Vaak springen de garnalen nog letterlijk uit de kom tijdens de maaltijd.

5. Florida stone crab

De klauwen van de Florida Stone crab worden technisch gezien niet levend opgegeten, maar het beestje leeft wel door terwijl wij genieten van zijn vlees. Deze krabben hebben namelijk de bijzondere eigenschap dat ze hun klauwen weer kunnen laten aangroeien.

Vissers halen één of beide klauwen van de krab af en gooien het dier daarna levend terug in de oceaan. Binnen een jaar is de klauw weer volledig hersteld. Het is een unieke vorm van “duurzame” visserij waarbij het dier niet gedood hoeft te worden voor consumptie, al is de procedure voor de krab natuurlijk allesbehalve prettig.

4. Odori Ebi

De Japanse variant van de dronken garnaal is de Odori Ebi, oftewel de dansende garnaal. Voor dit gerecht wordt meestal gebruikgemaakt van baby-garnalen. Deze worden kort in sake gedompeld om ze te bedwelmen, maar ze blijven bewegen tijdens het eten.

Vaak worden de garnalen ook nog even kort geflambeerd of in een dipsaus gedoopt. De naam komt voort uit het feit dat de garnalen “dansen” in je mond of op je stokjes. Het is een gerecht dat draait om de textuur en de beleving van de extreme versheid.

3. Casu Marzu

Casu Marzu is een schapenkaas uit Sardinië die bekendstaat als de gevaarlijkste kaas ter wereld. Deze kaas wordt zo lang gerijpt dat hij begint te rotten, waardoor hij larven van de kaasvlieg aantrekt. De kaas dient gegeten te worden terwijl de levende maden er nog in zitten.

Wanneer de maden dood zijn, wordt de kaas als giftig beschouwd. De larven kunnen tot wel 15 centimeter hoog springen als ze gestoord worden, dus eters houden vaak hun hand boven hun brood. Dit gerecht is illegaal in de EU vanwege de gezondheidsrisico’s, aangezien de larven soms in de maag overleven en daar voor flinke problemen kunnen zorgen.

2. Yin Yang vis

Vissen hebben het zwaar te verduren in dit lijstje. De Yin Yang vis, in China ook wel bekend als de dead-and-alive-fish, is een gerecht waarbij de vis deels gaar en deels levend is. Het lichaam van de vis wordt razendsnel in het frituurvet gedoopt, terwijl de kop in een natte doek gewikkeld wordt gehouden.

Het resultaat is een vis met een knapperig, gefrituurd lichaam, terwijl de kop nog leeft. Wanneer de vis op tafel komt, opent en sluit hij zijn bek en bewegen de kieuwen nog terwijl de gasten het gefrituurde vlees van de graat eten.

1. Mieren salade

Op nummer één staat een gerecht dat geserveerd wordt in een van de beste restaurants ter wereld: Noma in Kopenhagen. Hier serveren ze een salade met levende mieren. De mieren worden eerst gekoeld zodat ze minder snel over je bord kruipen, maar ze zijn nog springlevend wanneer je ze opeet.

De mieren zouden smaken naar citroengras en gember, wat een natuurlijke afweerreactie van het insect is. Voor een salade met deze levende beestjes betaal je gerust $300. Het laat zien dat zelfs in de hoogste culinaire kringen het eten van levende dieren nog steeds als een ultieme luxe wordt gezien.